Primul curs Risotto cu ciuperci sălbatice din Everglades Risotto cremos cu ciuperci sălbatice din Florida, finisat cu ulei de trufe și un accent crocant de parmezan. Fel principal Duo de homar și biban de mare din Key West Coadă de homar la grătar și biban de mare din Florida, însoțite de salsa de mango și avocado pentru o gustare vibrantă de pe coastă. Desert Tartă tropicală cu fructul pasiunii și lime Tartă cu fructul pasiunii și lime, acoperită cu bezea de cocos și o orhidee delicată comestibilă.

Ceviche de scoici cu citrice Scoici proaspete din Florida, marinate în suc de lime și portocale, acoperite cu grapefruit roz, chili Fresno, sare de mare și micro coriandru. Ușor, aromat și inspirat de coasta citricelor din Florida.