Un tribut adus bucătăriei seviliene și artei sudice. Acest meniu aduce esența celor mai clasice baruri la tine acasă. Începem cu simboluri reinventate: salată de creveți, pâine prăjită cu salmorejo, tortilla cremoasă și crocheta esențială cu consommé. Continuăm cu felurile de mâncare „toma pan y moja”: chiftelele bunicii, pui de calmar în salsa verde cu tăieței sau cachopo de vițel. Am pus tușa finală cu: pâinea noastră de brioșă torrija cu înghețată de nuga și scorțișoară.

Acest meniu este o călătorie prin aromele care definesc țara noastră. Vom călători din Sierra Norte, cu brânzeturile și șunca iberică, până pe coasta Conil, prin mare și terenurile agricole. Redescoperă tradiția cu accente de semnătură, cum ar fi: briosa puntillitas și tortul iconic Inés Rosales. Continuăm cu floarea de anghinare cu șuncă crocantă. Ca fel de mâncare principal: biban de mare la grătar sau medalioane de mușchi. În cele din urmă: coulant de ciocolată cu înghețată de vanilie și migdale.

Meraki înseamnă să-ți pui sufletul în ceea ce faci. În acest meniu, îmi îmbin pasiunea pentru tehnica japoneză cu produsul local. Lasă-te surprins de fuziunea dintre gyoza cu creveți și usturoi sau de luxul nigiri cu carne de vită și foie gras la foc. Continuăm experiența cu exotismul avocado-ului la grătar cu ton și tataki. Felul de mâncare vedetă? Katsu Sando din carne de porc iberică, o tendință gastronomică pură, sau delicata corvină portocalie. Terminăm cu negresă cu ciocolată albă și fructe de pădure roșii.

Un tur al celei mai autentice Italii. Acest meniu este o celebrare a „Dolce Vita” cu o notă personală. Bucură-te de textura unică a focaccia și de aroma carpaccio-ului de porc iberic. Iubitorii de paste își vor găsi paradisul aici: alege între risotto cremos cu ciuperci și trufe, tagliatelle frutti di mare cu o notă de ulei picant sau autentica pastă carbonara făcută ca la Roma. Finalul perfect este tiramisu nostru de casă cu scorțișoară și pudră de cafea.

Îmbunătățim produsele din grădină cu tehnici de semnătură pentru a crea o experiență memorabilă. Bucură-te de aroma cannelloni-ului nostru cu quinoa și spanac și de textura legumelor noastre la grătar cu flori de anghinare și sos Romesco. Ca fel principal poți alege: între risotto cremos cu aromă de trufe, burgerul vegan cu sos kimchi și wok-ul nostru rafinat de quinoa. În cele din urmă, un finisaj proaspăt cu salată de fructe peste cremă de banane flambată și suc de portocale.

Un ritual gastronomic autentic: călătorește prin elementele naturii printr-o propunere culinară concepută pentru a încânta cele mai exigente gusturi. Am început experiența cu Foie al PX false fresón și creveți flambé în mușețel Sanlúcar. Ca fel principal, alege între: suculența purcelușului gătit lent cu ou la 60º sau omagiul adus tonului roșu cu nuanțe de plancton. Desertul este o bijuterie vizuală: foietaj inversat înmuiat în pudră de aur.