Îmi place să pun accentul pe simplitate. Propun o supă de dovleac cremos cu alune prăjite, o supă de pui prăjită în aer liber, un jus plin de corp însoțit de un piure de cartofi de șobolan cu ulei de trufe, iar pentru un finisaj dulce, o tartă fină cu mere caramelizate și înghețată artizanală cu vanilie.

Această formulă reflectă viziunea mea despre o bucătărie generoasă și elegantă. Încep cu câteva aperitive creative, apoi un carpaccio de doradă cu citrice. Îmi place să combin finețea unui filet mignon de vițel cu un parfum de trufe cu cod gătit la temperatură scăzută și risotto cu șampanie. În sfârșit, sfera mea de ciocolată cu o inimă exotică.

Cu acest meniu, vreau să-ți ofer un moment cu adevărat excepțional. Îmi place să lucrez cu langoustine pentru latura sa sărată și crocantă, foie gras prăjită în tigaie pentru bogăția sa și carnea de vită maturată pentru profunzimea sa. Îl asociez cu un file de calcan prăjit într-o biscuite cu corp. Granita de șampanie pentru prospețime și un desert de ciocolată grand cru pentru final.