Descoperă o degustare exclusivă dedicată cărnii, protagonistul absolut al fiecărui fel de mâncare. Doar produse proaspete, selectate din ferme sustenabile: bucăți nobile de vită, vițel, miel și porc, prelucrate cu tehnici excepționale. De la maturarea uscată la gătitul sous-vide, de la afumarea lentă la grătarul invers, fiecare îmbucătură scoate în evidență texturile, sucurile și aromele naturale. O călătorie senzorială pentru papilele gustative rafinate, unde materia primă întâlnește măiestria artizanală.

Bucură-te de o degustare exclusivă de pește, proaspăt din mare. Tartar de ton roșu crud cu yuzu, creveți roșii aburiți cu alge marine, amberjack afumat la rece, macrou marinat în miso și la plancha. Tehnici rafinate: ceviche molecular, gătit sous-vide la temperatură scăzută, uscare pentru umami intens. Fiecare fel de mâncare scoate în evidență puritatea, savoarele și texturile catifelate. Un tribut adus pescuitului durabil, pentru papilele gustative în căutarea eleganței oceanice.

O simfonie de 8 feluri de mâncare într-un templu al eleganței. Materii prime de excelență - trufe, caviar - dansează cu tehnici avangardiste: sferificare, fermentare, aburire de plante. Fiecare fel de mâncare este o imagine: homar albastru în bulion de crustacee afumat, porumbel în două feluri cu reducție de vin sfânt. Servire impecabilă, sală în care se aude doar șoaptele, vinuri rare. Experiență totală, unde gustul, vederea și emoția se îmbină în arta culinară pură

Meniu gourmet de sushi: 12 nigiri și omakase de autor cu pește sălbatic din Tsukiji și Hokkaido. Nigiri de otoro maturat 7 zile, ikura marinat în dashi afumat, uni cremos pe orez Koshihikari aburit în bambus. Tehnici: torching cu binchotan, aging în kelp, tăieturi manuale milimetrice. Roll signature cu wagyu scotched și trufe negre. Asociere de sake din micro-loturi. Puritate japoneză ridicată la lux contemporan, într-un ritual de precizie și umami

Meniu super gourmet Mare și Munte: 10 feluri de mâncare care combină abisul și vârful. Stridii Gillardeau cu gel de pin de munte; scoici aburite pe cremă de ciuperci porcini; homar albastru în bisque de crustacee și trufe albe din Alba; wagyu A5 cu creveți roșii și reducție de vin jaune. Tehnici: sous-vide, afumare la rece, sferificarea sucului de la munte. Peștele sălbatic și carnea nobilă se îmbină în armonii umami. Asocierea vinurilor alpine și marine. Eleganță fusion, unde pământul și marea devin poezie.