Descoperă o degustare exclusivă dedicată cărnii, protagonistul absolut al fiecărui fel de mâncare. Numai produse proaspete, selectate de la ferme durabile: bucăți nobile de vită, vițel, miel și porc, prelucrate cu tehnici excepționale. De la maturarea uscată la gătitul sous-vide, de la afumarea lentă la grătarul invers, fiecare îmbucătură îmbunătățește texturile naturale, sucurile și aromele. O călătorie senzorială pentru papilele gustative rafinate, unde ingredientele brute se întâlnesc cu măiestria artizanală.

Bucură-te de o degustare exclusivă de pește, proaspăt din mare. Tartar de ton roșu crud cu yuzu, creveți roșii la aburi cu alge marine, amberjack afumat la rece, macrou marinat în miso și la grătar. Tehnici rafinate: ceviche molecular, gătit sous-vide la temperatură scăzută, uscare pentru umami intens. Fiecare fel de mâncare îmbunătățește puritatea, aroma și texturile catifelate. Un tribut adus pescuitului durabil, pentru papilele gustative în căutarea eleganței oceanice.

O simfonie de 8 feluri într-un templu al eleganței. Ingrediente brute excelente – trufe, caviar – dansează cu tehnici avangardiste: sferificare, fermentare, aburire a ierburilor. Fiecare fel de mâncare este o pictură: homar albastru în bulion de crustacee afumate, porumbel în două feluri cu reducție de vin santo. Servicii impecabile, cameră șoptită, perechi rare de vinuri. O experiență totală, în care gustul, vederea și emoția se reunesc în arta culinară pură.

Meniu gourmet de sushi: 12 nigiri și omakase de autor cu pește sălbatic din Tsukiji și Hokkaido. Nigiri de otoro maturat 7 zile, ikura marinat în dashi afumat, uni cremos pe orez Koshihikari aburit în bambus. Tehnici: ardere cu cărbune binchotan, îmbătrânire cu kelp, tăieturi manuale milimetrice. Rulou de semnătură cu wagyu prăjit și trufe negre. Asocierea sake-ului din loturi mici. Puritatea japoneză ridicată la luxul contemporan, într-un ritual de precizie și umami

Meniu super gourmet Sea and Mountains: 10 feluri de mâncare care combină abisul și vârful. Stridii Gillardeau cu gel de pin de munte; scoici scotch pe o cremă de ciuperci porcini; homar albastru într-un bisque de crustacee cu trufe albe Alba; A5 wagyu cu creveți roșii și reducție de vin jaune. Tehnici: sous-vide, afumare la rece, sferificarea bulionului montan. Peștele sălbatic și carnea nobilă se amestecă în armonii umami. Asocierea vinurilor alpine și marine. Eleganță Fusion, unde pământul și marea devin poezie.