Inspirat de aromele rafinate ale coastei Californiei, acest meniu îmbină fructe de mare elegante și clasice preparate lent cu o prezentare curată și modernă. Realizate cu ingrediente locale și produse de sezon, fiecare fel de mâncare evidențiază prospețimea, profunzimea și echilibrul. Punctul culminant al experienței este un duet de antreuri de autor, cu costiță fragedă și scoici perfect rumenite, servite pe un piure de conopidă catifelat, completate cu un sos bogat și legume glazurate.

Acest meniu este construit în jurul texturilor proaspete, culorilor vii și aromelor delicate și expresive. O salată crocantă de verdețuri, mere, nuci pecan și brânză cu mucegai dă tonul cu dulceață și textură crocantă, îmbrăcată într-un sos alb strălucitor de oțet balsamic și căpșuni. Felul principal se concentrează pe o captură delicată a zilei, prăjită ușor cu citrice și odihnindu-se peste un risotto cald, pământos, cu ciuperci sălbatice, finisat cu parmezan. Seara se încheie cu o panna cotta ușoară cu vanilie, accentuată de un coulis de fructe de pădure.

Experimentează o fuziune de arome asiatice cu rulouri de salată cu pui teriyaki, supă tradițională japoneză miso și friptură New York cu tăiței în stil thailandez. Completează-ți masa cu un sortiment de deserturi, inclusiv bucățele de cheesecake, negrese cu mentă și ceai verde și tapioca thailandeză cu nucă de cocos.