O abordare uimitoare care plasează lumea plantelor în centrul preparatului, punând în valoare terroir-ul prin tehnică și eleganță. • Aperitiv: frunze de mei cu vinete în două texturi. • Primul fel: maccheroni alla carrapipana pe cremă de țelină cu lămâie. • Al doilea: fenicul gratinat cu fistic și pudră de măsline. • Desert: supă de pepene verde pasat, sirop de portocale și frișcă. Notă: meniul se bazează pe produsele locale.

Caracterul puternic al hinterlandului sicilian, între carne selecționată și brânzeturi cu gust pronunțat. • Aperitiv: crostone de cosacavaddu opărit, compus din smochine de India și semințe de pin. • Primul fel: busiate alla modicana cu carne de porc tăiată cu cuțitul, roșii și migdale. • Al doilea: vită siciliană tăiată cu eșarfă și pecorino semimaturat. • Desert: mousse de ricotta de oaie cu crumble de roșcove și ciocolată Modica. Notă: carnea provine de la ferme locale.

O călătorie profundă în marea siciliană, între viziunea modernă și aromele clare. • Aperitiv: midii și scoici sotate, aromatizate delicat cu frunze de lămâie. • Primul fel: paccheri eolieni cu tonuri de nuanțe și salsa verde intensă. • Al doilea: pește local învelit într-o crustă crocantă de fistic. • Desert: înghețată de mandarine cu migdale crocante. Notă: meniul se bazează pe produsele de la piața de pește pentru a garanta excelența.