O masă cu cinci feluri, cu o abundență de ingrediente de sezon.Te poți bucura de masă în următoarea ordine: aperitiv, paste sau risotto, preparat din pește, preparat din carne și desert. Ca exemplu de meniu tipic pentru o zi, începem cu un carpaccio de doradă cu aromă de ierburi aromatice ca aperitiv.În continuare, avem paste cu cerneală de calmar sardinian și spaghete cu bob „Aglio e Olio” cu o notă de citrice yuzu, urmate de preparate din fructe de mare cu macrou spaniol și scoici de pe plaja Kujukuri, Chiba, servite într-un sos acqua pazza.Ca fel principal, vom servi friptură de vită Wagyu cu legume de sezon și sos Bordelaise.În cele din urmă, la desert, te poți bucura de blancmange cu aromă de nucă de cocos și de macédoine de fructe tropicale.

Acesta este un meniu prestabilit care îți permite să te bucuri pe deplin de viziunea unică asupra lumii a bucătarului-șef Takehige.Meniul este format dintr-un aperitiv, o pastă sau un risotto, un preparat din pește, un preparat din carne și un desert, iar oaspeții se pot bucura de preparate realizate cu ingrediente de sezon și atent selecționate. Ca exemplu de meniu tipic pentru o zi, începem cu un aperitiv de ouă înăbușite meunière, finisate cu sos de unt, urmat de preparate din paste cu salsiccia de porc Agu din Okinawa și spaghete cu ciuperci maitake.Pentru felul de fructe de mare, servim un sortiment de pește proaspăt provenit de la piața Toyosu cu sos de șofran, iar pentru felul principal, oferim vită neagră japoneză prăjită cu legume de sezon și sos de Madeira.La desert, dégorgement-ul de piersici este asociat cu coniac V.S.O.P. și jeleu de citrice, creând un preparat care surprinde viziunea bucătarului până la final.

Un meniu luxos, cu mai multe feluri, ales de chef, cu ingrediente de sezon, inclusiv caviar Miyazaki 1983, trufe negre, trufe albe, homar, foie gras și cea mai bună carne de vită neagră japoneză.Meniul este format din două aperitive, o pastă sau un risotto, un fel de mâncare cu pește, un fel de mâncare cu carne și un desert, prezentând tot ce este mai bun din fiecare ingredient. Ca exemplu de meniu tipic pentru ziua respectivă, aperitivul include tartar de creveți dulci servit cu mousse de conopidă și caviar Miyazaki 1983, completat elegant de un jeleu de consommé de crustacee și aroma de bergamotă.Foie gras-ul de rață învelit în varză este servit cu un sos de praz, în timp ce pastele sunt însoțite de un risotto cu trufe albe din Alba și praz Shimodaita.Pentru felul de fructe de mare, oferim doradă roșie la aburi, finisată cu creveți și cartofi confitați și un sos de șampanie infuzat cu yuzu. Pentru felul principal, vă prezentăm un file de vită Matsusaka poêlée, însoțit de gratin dauphinois infuzat cu trufe negre franțuzești și un sos Périgord.La desert, oferim terină preparată cu ciocolată Valrhona, însoțită de cremă chantilly preparată cu cea mai bună vanilie, iar la final servim coniac V.S.O.P. și arome de trufe negre.

Poți solicita acestui chef să creeze o masă pe baza preferințelor tale.