Un brunch de vară în stil bufet — proaspăt și din belșug. Clătite, ouă și pâine prăjită cu avocado, alături de parfait-uri, fructe de sezon și suc proaspăt stors. Feluri principale Clătite cu ricotta și lămâie, sirop de arțar Omletă, arpagic Toast cu avocado, ceapă roșie murată, sare sub formă de fulgi Garnituri Parfeuri de iaurt, granola, miere Platou cu fructe de sezon Băuturi Suc de portocale proaspăt stors Shoturi de ghimbir

Bar de fructe de mare crude refrigerate — stridii în cochilie cu castraveți mignonette, crostini cu tartar de ton, cocktail de creveți cu sos de cocktail de casă și un platou de sashimi cu somon și ton servit cu wasabi și soia.

Amuse bouche Ou Óeuf, caviar, tarhon +$Supliment Primul fel Burrata proaspătă cu roșii heirloom, ulei de busuioc și reducție de oțet balsamic învechit. Al doilea fel Gazpacho rece de pepene verde, cu finisaj de mentă proaspătă. Al treilea fel (alegerea aperitivului) • Somon prăjit în tigaie cu sos de unt cu lămâie sau • Friptură de vită la grătar cu unt cu amestec de plante aromatice Desert Plăcintă franțuzească mătăsoasă cu coulis de zmeură. Ingrediente proaspete de sezon, arome vibrante de vară și o experiență culinară privată de neuitat.

Un meniu rafinat de degustare, înrădăcinat în tehnica japoneză, în care simplitatea dezvăluie măiestria – de la focaccia cu yuzu la friptură tăiată manual cu cartofi prăjiți, finisată cu aioli crying tiger. Pentru început Focaccia de casă, unsă cu unt cu miere de yuzu Mușcături Ton picant, orez crocant, căldură de citrice Rulare manuală Rulou de mână cu somon, wasabi adevărat răzuit Principal Friptură de calitate superioară, cartofi prăjiți crocanți, aioli „Crying Tiger” Desert Cheesecake bască cu matcha

Primul curs Salată mediteraneeană — verdețuri crocante, legume tradiționale și o vinegretă cu citrice și ierburi aromatice Curs de paste Tagliatelle cu trufe negre — paste proaspete rulate manual, amestecate într-un sos de unt cu trufe negre, finisate cu fulgi de parmezan Fel principal Scoică prăjită asociată cu mușchi de vită NY Strip, tăiată la masă și finisată cu un sos béarnaise clasic Desert Prăjitură cu morcovi S27 — prăjitură cu morcovi condimentați, glazură cu cremă de brânză, panglică de morcovi confiați

O abordare rafinată a celor mai profunde arome ale Mexicului – mole preparat lent, retușuri finale la masă și un tort tres leches. Primul fel Tostadas de Tinga — pui înăbușit în chipotle, mousse de avocado, ceapă roșie murată, micro coriandru Al doilea fel Sopa de Tortilla — supă de roșii călite și ardei ancho, queso fresco, cremă, fâșii de ardei pasilla Al treilea Mole Rojo de la Casa — pui de fermă în mole-ul roșu al chef-ului, un amestec picant, foarte condimentat, înrădăcinat în tradiția Zacatecas. Al 4-lea Tort Tres Leches