O ofertă marină rafinată, inspirată de întoarcerea din pescuit, începând cu o stridie caldă cu granita de mere verzi și emulsie de slănină afumată, urmată de ceviche de doradă cu legume crocante și vinaigrette de fructul pasiunii, paella preparată în fața ta și apoi o tarteletă cu bezea și lămâie.

Descoperiți un meniu complet în care fiecare fel de mâncare dezvăluie o armonie de savoare și dulceață: mousse ușor și proaspăt de brânză de capră cu confit de lămâie, gravlax de somon cu citrice și fenicul crocant, suprema de pasăre cu jus de zmeură și piure de cartofi dulci și, în cele din urmă, o pavlova cu fructe roșii și cremă de vanilie.

Descoperă Terre/mer, un meniu complet în care fiecare fel de mâncare este o armonie de arome. Începeți cu o stridie caldă însoțită de o granita de mere verzi și o emulsie de bacon afumat. Continuă cu un biban de mare rafinat și tartar de vițel, asezonat cu lămâie conservată și capere. Felul principal combină mușchi de vită și pește undițar prăjit, îmbunătățit de un jus de oțet de sherry și un piure cremos de țelină. Încheie într-o notă dulce cu o fursecă bretonă, căpșuni marinate și o cremă ușoară de lapte ribot.

Poți solicita acestui chef să creeze o masă pe baza preferințelor tale.