Versiune (497 de caractere): Bibanul de mare este adesea servit ca un simplu file, dar peștele întreg are mult mai multe de descoperit. Aici, un biban de mare mare, de dimensiunea mesei, este transformat în întregime în patru feluri de mâncare: file, piele, solzi, oase, cap, ficat și chiar grăsime. În mod surprinzător, apare și în desert. Zero deșeuri, aromă maximă, un tip cu adevărat diferit de experiență de degustare. O șansă rară de a aprecia peștele în întregime, spre deosebire de orice vor găsi oaspeții într-un meniu standard.

Homarul este un ingredient prețios și costisitor, dar majoritatea meniurilor servesc doar carnea sau, mai rău, un homar întreg pe care oaspeții trebuie să-l decojească singuri. Aici, fiecare oaspete se bucură în continuare de un homar întreg, doar al său, dar servit în patru feluri: fiecare parte joacă un rol precis, coada și cleștii, picioarele, icrele, cochiliile extrase lent pentru profunzime. Fără scoici de spart, fără mâini murdare, doar o călătorie stimulativă prin diferite texturi și arome și fără deșeuri, pentru a aprecia pe deplin creatura, fel după fel.

Iepure, din nas până în coadă: un meniu rar, de sezon, construit în întregime în jurul unui singur ingredient. Numai aperitivul se dezvoltă în patru gustări distincte, urmate de un prim fel, două feluri principale și, în mod neobișnuit, chiar și de desert, fiecare bazat pe o parte diferită a animalului. Având în vedere dimensiunea standard a unui iepure întreg, această experiență este concepută pentru mese de patru persoane sau multipli de patru și este oferită exclusiv în timpul sezonului de vânătoare, când iepurele este cel mai bun. Zero deșeuri, aromă maximă, pur și simplu rar.

Poți solicita acestui chef să creeze o masă pe baza preferințelor tale.