Creveți de sezon prăjiți în tigaie Unt cu usturoi negru, ardei iute proaspăt, vin alb, sos făcut din sucurile lor și emulsie de ardei copți. Crochete de pui prăjit Reducere întunecată a fundalului cu păsări și maioneză cu trufe. PRINCIPAL Obraz de porc Retinto înăbușit Parmentier cu trufe și demi-glace. PENTRU A FINALIZA Flan cremos cu citrice Portocală confiată în miere de flori de portocal și fursec prăjit cu lămâie.

Omletă cu creveți, în stil Cadiz Ceviche de biban de mare sălbatic în stil spaniol, leche de toro reinterpretat și roșii în texturi diferite. Chiftele de vită Piure de țelină, nap și măr, reducție de supă de carne și măr osmotizat. PRINCIPAL File de merluciu la grătar Usturoi alb cu migdale și nucă de cocos, curry galben și legume tinere. PENTRU A FINALIZA Mini-conuri de sezon Selecție de înghețate artizanale în funcție de anotimp.

PENTRU A ÎNCEPE Mazăre în formă de lacrimă cu jambon iberic Sotat cu grăsime de porc, ou poșat la temperatură scăzută și fulgi de trufă Carpaccio de vită înăbușită Fulgi de parmezan, emulsie de rucola, cremă de ardei prăjiți, capere și ulei de busuioc. PRINCIPAL Paella cu creveți roșii, scoici-razor și midii Fundal de fructe de mare închise la culoare și emulsie de citrice. PENTRU A FINALIZA Cheesecake cremos Gem de fructe roșii.

PENTRU A ÎNCEPE Tataki de ton roșu Germeni proaspeți, chipsuri crocante de anghinare, petazeta și gel de soia. Oreja cochifrita Light Parmentier și sriracha. PRINCIPAL Caracatiță glazurată la grătar Cremă de cartofi mov, sos romezcu și chimichurri afumat. PENTRU A FINALIZA Milfeuille cu mere și vanilie Foietaj crocant, compot de mere, înghețată de vanilie și fursec caramel.

Poți solicita acestui chef să creeze o masă pe baza preferințelor tale.